Pekarska oprema

Duvaljka 5 plehova Memak Luna    Specifikacije:  Veličina pleha 60 x 40  Broj plehova: 5 ili 6 (Luna Maya Odasi) Razmak izmedju plehova 7.5 cm Površina pečenja: 1,15 m2  Dimnjak za paru fi 10cm Težina 120 kg  Snaga 7,5 kW Konvekcijska peć (duvaljka) je sastavni deo pekare, te ako pokrećete ovakav posao nadamo se da ćete uspeti da pronađete ono što Vam treba u našoj ponudi. Ventilator (turbina) ogromne snage koja se okreće u smeeru kazaljke na satu uduvava ogromnu količinu vrelog vazduha u samu peć, samim tim doprinosi ujednačnom, bržem i kvalitetnom pečenju. Konvekcijske peći, konvektomati ili duvaljke uz pomoć pare i vlažnosti u komori omogućavaju brzu i efikasnu pripremu ukusnih, sočnh i hrskavih jela na visokoj temperaturi. Standardne karakteristike • Moderan i ergonomski dizajn • Vizuelno i zvučno upozorenje • Visoka ušteda energije • Jednostavna instalacija • Sa sistemom visoke pare, vlaga se trenutno povećava sa 10% na 100%. • Moguća je brzina izlaza vazduha do 3 u pretvaraču ventilatora. • Brzo zagrevanje • Do 25% smanjenje vremena kuvanja • Ecual i ravnomerno kuvanje • Jednostavan dizajn • PLC panel sa dodirnim ekranom • Posebno staklo koje štiti toplotu

Detaljnije o proizvodu Parna etažna peć   Maksimalna temperatura pečenja: 280°C   Sistem grejanja pomoću prstenastih parnih cevi prečnika 27 mm   Svaka etaža ima cev sa gornje i donje strane za potpuno ravnomerno pečenje i u velikim količinama   Grejanje: gas ili lož-ulje   Ložište i dimni kanali izrađeni od vatrostalnih cigli i betona   Mogućnost direktnog pečenja na šamotnim pločama uz korišćenje setter-a za utovar   Mogućnost kombinovanja setter-a sa ručnim ili poluautomatskim utovarivačem   Automatska klapna za izbacivanje pare   TOUCH elektronska kontrola   Energetska efikasnost   Izolacija od kamene vune, sipane i u pločama visoke gustine. Minimalna debljina: 20 cm   Automatsko dnevno paljenje (nije dostupno za peći na čvrsto gorivo)   Motorizovana dimna klapna za automatsko paljenje i uštedu energije   Generator pare direktno zagrevan dimnim gasovima, za brzo i efikasno stvaranje pare pri svakom pečenju   Konstrukcija   Prednja strana i hauba izrađeni od prohroma   Prohromski izduvni sistem pare, 900 obrtaja/min   Oplata od predbojenog lima   Povećani inspekcijski prozori za lakše čišćenje dimnih kanala   Donja površina za pečenje od betona i šamotnih ploča sa metalnom mrežom unutar   Osvetljenje etaža pomoću dve halogene sijalice otporne na visoke temperature   Sistem kuka za prihvat setter-a   Vrata sa otvaranjem nadole, sa podesivim kontra-tegovima od prohroma i kaljenim staklom debljine 10 mm   Potpuno zaptivena etažna vrata – bez curenja pare između etaža   Visina korisnog prostora poslednje etaže: 25 cm

Pekarska pec rotaciona na gas Mondial Forni Techno 2.0 80120/G FSX Povrsina pecenja: 21,6 m2 (n°36T 60x100) Dimenzije peci sxdxv: 259x217x272 Minimalna visina prostorije: 288 cm Snaga GAS: 114 Kw 98000 kcal/h Snaga elektro: 3 kW  Tezina: 2500 kg

Laminator RAM Q 600 1500    Snaga: 0.75 kW Dimenzije: Sirina: 3485 mm zatvorena krila 1205 Dubina: 1050 mm Visina: 870 mm, zatvorena krila 2250 mm Dimenzije krila: 584 mm x 1500 mm Razmak valjaka od 0 do 50 mm Brzina trake 35 m/min

Veknarica i Kiflarica Simplex Turbomix 2 valjka    Dimenzije(VxŠxD): 115x80x110 cm Težina: 160 kg Potrošnja mašine je 1000w. Napon 400V Hz 50 Za testo  od 30-2000g Simplex Veknarica i Kiflarica 30-2000g 2 valjka nova Veknarica i kiflarica Simplex Bertuetti poznate i prve Italijanske firme. Za testo  od 30-200g . Mašina je nova sa 2 valjka sa zaštitama po standardima kao i Ce sertifikatima.

Parna pekarska pec Mondial Forni Mondial 33 CX    Etaza: 3 Prolaza: 3 Povrsina pecenja: 7.7 m2 Visina ulaza etaza: 22-22-25 cm Dimenzije etaze sirina x dubina: 186 x 138 Dimenzije peci sxdxv: 252 x 269 x 230 Snaga : 79 kW / 68.000 kcal/h Elektricna (400 V): 1,5 Kw Tezina: 7350 kg

Mikseri za testo Italy Line ITLY 35 2V    Težina testa (Kg):  35 Kapacitet (Lt):  40 Testo / sat (Kg): 105 Prečnik posude (cm): 56,4 Napajanje (volt): 400 Snaga/Brzina 1 (Kw - Hp) 1,10 | 1,50 Snaga/Brzina 2 (Kw - Hp)     0,75 - 1,10 | 1,00 - 1,50 Dimenzije opreme (cm W x D X H):     59 x 93 x 87,5 Dimenzije pakovanja (cm W x D x H) : 107 x 107 x 77 Neto težina (Kg): 165 Bruto težina (Kg): 197

Parna peć Memak ARMADA 3313    Unutrašnje dimenzije: ŠxDxV:186x240x22cm Spoljašnje dimenzije: ŠxDxV: 260x365x220cm Površina pečenja: 13,4m2 Snaga: 1,4kW

Delilica sa okrugliteljem Disval    Delilica sa okrugliteljemnn· Deli testo za hleb (sa pšeničnim brašnom, vodom, solju i kvascem, za testo sa drugim sastojcima prvo nas pitajte).n· Ovaj sistem nudi dobru tačnost vaganja. Nežan tretman testa.n· Mašina može da deli testo sa sadržajem vode između 50% i 80%.n· Programabilni broj komada testa.n· Sistem podmazivanja sa minimalnom potrošnjom.n(približno 1 litar na svakih 10 radnih sati).n· Maksimalna greška vaganja 2% (neprevrelo sveže testo).n· Mehanički posipačn· Poklopci od nerđajućeg čelika.nnOPCIJSKA OPREMAnn· Rezervoar kapaciteta 80, 100, 150, 200 L.n· Daljinsko upravljanje.n· Motor sa regulacijom težine.n· Transportna traka sa nezavisnim motorom: mogućnost udvostručenja maksimalne težine.n· Sito za brašno sa motorom.

Rotaciona električna peć Memak Rota 810e Kapacitet: 3360 komada  Spoljašnje dimenzije: ŠxDxV: 181 x215 x 232 + 25cm Veličina pleha 80x100/75x104 Broj plehova 14-16-18 Razmak izmedju plehova 11,4 – 10 – 8,88 Površina pečenja 11,2 – 12,8 – 14,4 m2 Snaga: 69 kw Težina 2100 kg 

Mikser za testo 25 Litara Italy Line PIN.22    Dimenzije: 88cm visina, dubina 75cm sirina 40cm  količina brašna:1kg do 8kg  Prosečna ulazna snaga: 1.5kw  Brzina miksera: 240-128r/min  Voltaža: 220V  Brzina posude: 24-13r/min  Zapremina posude: 25 L

Etaza: 4   Prolaza: 3x62 cm   Povrsina pecenja: 15,3 m2   Visina ulaza etaza: 20-20-20-20 cm   Dimenzije etaze sirina x dubina: 186 x205   Dimenzije peci sxdxv: 231 x 270 x 230   Snaga osnovna: 45,7 Kw   Snaga max: 90,4 kW    Tezina: 4900 kg

Laminator RAM Q 500 800    Snaga: 0.55 kW Dimenzije: Sirina: 2055 mm, zatvorena krila 645 Dubina: 865 mm Visina: 1315 mm, zatvorena krila 1565 mm Dimenzije krila: 488 mm x 800 mm Razmak valjaka od 0 do 40 mm Brzina trake 35 m/min

Mikser za testo Sunmix Sun 300 CL    Dimenzije uređaja: Š1080 x D1630 X V1650mm Snaga motora spirale: 8.0/12.5kW Snaga motora posude: 1100W 400V / 50Hz / Trofazno Maksimalni kapacitet testa: 300kg Maksimalni kapacitet brašna: 185kg Zapremina posude: 450l Posuda i spirala su izrađene od nerđajućeg čelika visoke otpornosti Zaštitna mreža od nerđajućeg čelika Prenos se vrši preko podmazanih kugličnih ležajeva Broj motora: 2 Broj brzina: 2 Broj tajmera: 2 Broj obrtaja spirale: 105/210o/min Broj obrtaja posude: 14o/min Sertifikovani premaz od netoksičnog praškastog epoksida Elektronika i sistemi zaštite realizovani u skladu sa CE regulativom Idealno za bilo koju vrstu testa od 60% vlage Točkovi mogu da se uvuku Neto težina: 850kg 2 motora, 2 brzine, 2 tajmera i obrnuti smer rotacije posude. Ojačana spirala, kalibrisani pregradni štap. Uklonjivi točkovi. Posuda od visokootpornog nerđajućeg čelika, spiralni alat i pregradni štap. Prenos sa prethodno podmazanim kugličnim ležajevima. Netoksičan premaz od epoksidnog praha sa sertifikatom. Električni sistem i sigurnosni uređaji izrađeni u skladu sa CE regulativama.

Parna pekarska pec Mondial Forni Mondial 33 CO    Etaza: 3 Prolaza: 3 Povrsina pecenja: 11.4 m2 Visina ulaza etaza: 22-22-25 cm Dimenzije etaze sirina x dubina: 186 x 205 Dimenzije peci sxdxv: 252 x 335 x 230 Snaga : 110 kW / 94.000 kcal/h Elektricna (400 V): 1,5 Kw Tezina: 8900 kg

Dimenzije uređaja: Š780 x D1250 X V1400mm Snaga motora spirale: 2.6/4.8kW Snaga motora posude: 550W 400V / 50Hz / Trofazno Maksimalni kapacitet testa: 120kg Maksimalni kapacitet brašna: 80kg Zapremina posude: 190l Posuda i spirala su izrađene od nerđajućeg čelika visoke otpornosti Zaštitna mreža od nerđajućeg čelika Prenos se vrši preko podmazanih kugličnih ležajeva Broj motora: 2 Broj brzina: 2 Broj tajmera: 2 Broj obrtaja spirale: 105/210o/min Broj obrtaja posude: 14o/min Sertifikovani premaz od netoksičnog praškastog epoksida Elektronika i sistemi zaštite realizovani u skladu sa CE regulativom Idealno za bilo koju vrstu testa od 60% vlage Točkovi mogu da se uvuku Neto težina: 400kg 2 motora, 2 brzine, 2 tajmera i obrnuti smer rotacije posude. Ojačana spirala, kalibrisani pregradni štap. Uklonjivi točkovi. Posuda od visokootpornog nerđajućeg čelika, spiralni alat i pregradni štap. Prenos sa prethodno podmazanim kugličnim ležajevima. Netoksičan premaz od epoksidnog praha sa sertifikatom. Električni sistem i sigurnosni uređaji izrađeni u skladu sa CE regulativama.

Povrsina pecenja: 8,6 m2 (n°18T 60x80) Dimenzije peci sxdxv: 147x190x262 Minimalna visina prostorije: 280 cm Snaga elektro: 48 kW  Tezina: 1440 kg

Električna etažna peć Memak NOVA 68    Unutrasnje dimenzije: ŠxDxV: 60x80cm Spoljašnje dimenzije: ŠxDxV: 99x140x33cm Snaga: 6kW tri faze Snaga: 2.5 kW Broj plehova: 2 komada 60x40 po etaži Površina pečenja po etaži: 0.5m2 Broj mogućih etaža: 1 – 4 Specifikacije komore:  Velicina pleha: 60x40 Broj plehova: 12

Pekarska peć sa svelom električna Moretti Forni P60E COMP 21A/L Spoljašne dimenzije ŠxDxV: 97 x 129 x 208 cm Unutrašnje dimenzije ŠxDxV: 60 x 83 x 18/30 cm Snaga: 19,5 kW max Težina: 469 kg

Povrsina pecenja: 14,4 m2 (n°18T 80x100) Dimenzije peci sxdxv: 162x205x272 Minimalna visina prostorije: 288 cm Snaga GAS: 84 Kw 72000 kcal/h Snaga elektro: 3 kW  Tezina: 1650 kg

Pekarska pec rotaciona elektricna Mondial Forni Techno 2.0 80120/E FSX Povrsina pecenja: 21,6 m2 (n°36T 60x100)   Dimenzije peci sxdxv: 259x217x272   Minimalna visina prostorije: 288 cm   Snaga elektro: 82,8 kW    Tezina: 2485 kg    

Pekarska pec elektricna Real Forni B4c 12.30 Snaga: 86100 kcal / 100 kW Dimenzije sirina x dubina x visina: 2560 x 3000 x 2200/2550 mm Dimenzije etaze sirina x dubina x visina: 1860 x 1650 x 210 mm Povrsina pecenja: 12.30 m2 Broj etaza: 4

Laminator za testo Ram Q 670 1200    Dimenzije: sirina x dubina x visina: 4130x870x1045 Dimenzije krila: 654x1800mm Brzina: 35 m / min Otvor cilindra: 0-60 mm Snaga: 1.5  KW Tezina 270 kg

Delilica za testo poluautomatska RAM SP36 PLUS    Model: SP36 PLUS Broj Podela: 36 Raspon Gramaže: 34 - 110 Kapacitet testa: 4 kg

Pekarska peć Mondial Forni Domino 2T-6040 3 etaze Etaza: 3 Visina ulaza etaza: 18 cm Broj plehova 60x40: 2 komada po etazi Dimenzije etaze sirina x dubina: 62 x 82 cm Dimenzije peci sxdxv: 101 x 121 x  241 cm Snaga : 4,9 kW po etazi Tezina: 115 kg jedna etaza

Pekarska peć električna Moretti Forni P80E COMP 2/S Spoljašne dimenzije ŠxDxV: 117 x 169 x 179 cm Unutrašnje dimenzije ​​​​​​​ŠxDxV: 80 x 125 x 18 cm Snaga: 22,0 kW max Težina: 437 kg

Pekarska peć Mondial Forni Domino 2T-4060 4 etaže Etaza: 4 Visina ulaza etaza: 18 cm Broj plehova 60x40: 2 komada po etazi Dimenzije etaze sirina x dubina: 82 x 62 cm Dimenzije peci sxdxv: 121 x 101 x  242 cm Snaga : 5,3 kW po etazi Tezina: 117 kg jedna etaza

Duvaljka Moretti Forni F100E COMP F - 1/S    SNAGA: 18.5 kW DIMENZIJE : SIR.XDUB.XVIS. cm 85 x 98 x 215 KAPACITET: 10 PLEHOVA (60 x 40 cm) SerieF je visokotehnološki konvekciona peć, specifična za pečenje, pekare i gastronomije, gde je distribucija toplote proučavana kako bi se uvek osigurala savršena jednoličnost pečenja. Upravljanje serieF-om je praktično: korisnički prijazan interfejs i prilagodljivi programi za svaku vrstu proizvoda obezbeđuju uvek odlične rezultate zahvaljujući Moretti Forni-jevom znanju u upravljanju dinamičkim tokovima toplote. SerieF je električni konvekciona peć sa podesivom i programirljivom vaporizacijom. Specijalna fermetaciona komora je opciono dostupana sa staklenim vratima i ovlazivacem vazduha kako bi se temperatura održavala stabilnom tokom celog procesa dizanja. Najbolji kuvari su izabrali serieF, smatrajući ga neizostavnim među opremom za restorane, barove, delikatese, pekarnice i hotele. Šta znači "konvekciona peć"? U serieF-u, električnom konvekcionom peći Moretti Forni-ja, istraživanje tokova toplote koji proizilaze iz sofisticiranog softvera najmodernije tehnologije je osnova sistema konvekcije naizmeničnim vazduhom, koji obezbeđuje savršenu jednoličnost pečenja proizvoda. Pored toga, među najvažnijim karakteristikama serieF-a, raspored ventilatora na zadnjem zidu peći savršeno distribuira toplotu po celokupnoj površini svakog pleha, posebno indiciranog za pečenje proizvoda, obezbeđujući homogenu i uniformnu Maillardovu karamelizaciju. Moguće je kombinirati serieF sa konvencionalnim pećima stvarajući jedinstvenu kompoziciju za različite vrste hrane: hleb, pecivo, ali i pizze i gastronomske proizvode. Nikada nećete biti u sumnji koji peć da koristite između konvencionalnog i konvekcionog ako ugradite ovu kombinaciju u svoju laboratoriju ili u kuhinju restorana, već ćete imati oba istovremeno na jednom mestu i moći ćete da testirate različite vrste pečenja: torte, kroasane, brijoše, a i žemljice, rolnice, baguete, "focacce", pice, pečenja, povrća i pite. Kako koristiti konvekcioni peć za pecivo? SerieF je konvekcioni peć za pecivo, kreiran da bi se skratilo vreme pečenja i povećala produktivnost. Pečenje na više plehova omogućava skraćivanje vremena pečenja za 25%, svega 15 minuta da biste ispekli savršeno hrskavo testo. Kombinacija serieF i iDeck omogućava pečenje različitih proizvoda istovremeno sa odličnom optimizacijom vremena pripreme. SerieF je profesionalna peć za pecivo, idealan za pečenje tarti, torti, jednoporcionih kolača, bejnjeta, pita i kolačića. Produktivni kapacitet: Sa električnim konvekcionim pećem kao što je serieF, produktivnost je 15 plehova na čas za model F50 (sadrži 5 plehova 60×40), dok F100 sadrži 10 plehova (60×40) i peče 30 plehova na čas. Stil i funkcionalnost Moretti Forni je uvek posvećivao posebnu pažnju funkcionalnom dizajnu. Asortiman serieF je vizuelno esencijalan: F50E i F100E su kompaktni, ergonomski i izrazito lako za čišćenje peći, jer su potpuno sklopive za pažljivo čišćenje i lako se ponovno sastavljaju za kratko vreme.

Pekarska pec Mondial Forni Dekomondial 3.0 32-120200    Etaza: 3 Prolaza: 2x62 cm Povrsina pecenja: 7,6 m2 Visina ulaza etaza: 20-20-20 cm Dimenzije etaze sirina x dubina: 124 x 205 Dimenzije peci sxdxv: 170 x 270 x 230 Snaga osnovna: 23,1 Kw Snaga max: 48 kW  Tezina: 3150 kg

Dimenzije sirina 390 dubina 565 visina 795 tezina 75 kg snaga 650 W raspon gramaze radni opseg od 20 do 380 grama 

Parna pekarska pec Mondial Forni Mondial 42 CS   Etaza: 4 Prolaza: 2 Povrsina pecenja: 8.1 m2 Visina ulaza etaza: 20-20-20-25 cm Dimenzije etaze sirina x dubina: 124 x 165 Dimenzije peci sxdxv: 190 x 295 x 230 Snaga : 91 kW / 78.000 kcal/h Elektricna (400 V): 1,5 Kw Tezina: 7300 kg

Duvaljka - pec Wiesheu Dibas    Duvaljka - peć Wiesheu Dibas. Kapaciteta:10 plehova.

Mikseri za testo Italy Line ITL 35    Težina testa (Kg):  35 Kapacitet (Lt):  40 Testo / sat (Kg): 105 Prečnik posude (cm): 56,4 Napajanje (volt): 230 Snaga/Brzina 1 (Kw - Hp) 1,10 | 1,50 Dimenzije opreme (cm W x D X H):     59 x 93 x 87,5 Dimenzije pakovanja (cm W x D x H) : 107 x 107 x 77 Neto težina (Kg): 165 Bruto težina (Kg): 197

Pekarska peć električna Moretti Forni P80E COMP 3/L Spoljašne dimenzije ŠxDxV: 117 x 169 x 196 cm Unutrašnje dimenzije ŠxDxV:  80 x 125 x 18 cm Snaga: 34,5 kW max Težina: 627 kg

Delilica za testo rucna RAM M30    DIMENZIJE SIRINA 57CM DUBINA 65CM VISINA 145CM RASPON GRAMAZE: OD 40 DO 260 GRAMA BROJ PODELA: 30 TEZINA 150 KG